BRCGS Global Standard Food Safety Issue 9
BRCGS Global Standard Food Safety là gì?
Tiêu chuẩn này lần đầu tiên được xây dựng và ban hành vào năm 1998, và kể từ đó đã được cập nhật định kỳ nhằm phản ánh những tư duy mới nhất trong lĩnh vực an toàn thực phẩm, đồng thời thúc đẩy việc áp dụng rộng rãi trên toàn cầu.
Tiêu chuẩn cung cấp một khung quản lý toàn diện dành cho các nhà sản xuất thực phẩm, hỗ trợ họ trong việc sản xuất thực phẩm chất lượng, an toàn, xác thực và hợp pháp, cũng như kiểm soát chất lượng sản phẩm nhằm đáp ứng các yêu cầu của khách hàng.
Việc đạt chứng nhận theo Tiêu chuẩn được công nhận rộng rãi trên toàn thế giới bởi các nhà bán lẻ, công ty dịch vụ thực phẩm, đơn vị thu mua, đại lý, nhà môi giới và các nhà sản xuất trong quá trình đánh giá năng lực của nhà cung cấp. Đáp ứng nhu cầu toàn cầu, Tiêu chuẩn đã được dịch sang nhiều ngôn ngữ nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp thực phẩm triển khai áp dụng.
Tiêu chuẩn được xây dựng nhằm xác định các yêu cầu về an toàn thực phẩm, tính xác thực, chất lượng và vận hành cần thiết trong một tổ chức sản xuất thực phẩm, để đảm bảo tuân thủ pháp lý và bảo vệ người tiêu dùng.
Cấu trúc và nội dung của Tiêu chuẩn được thiết kế để cho phép một tổ chức chứng nhận độc lập, có năng lực, thực hiện đánh giá toàn diện đối với cơ sở vật chất, hệ thống vận hành và quy trình của doanh nghiệp, dựa trên các yêu cầu quy định trong Tiêu chuẩn.
- Thông tin chi tiết
- Lợi ích khi áp dụng
- Đối tượng áp dụng
- Quy trình tư vấn
Những điểm mới của Tiêu chuẩn BRCGS về An toàn Thực phẩm
Việc phát triển Phiên bản 9 được thực hiện thông qua quá trình tham vấn rộng rãi nhằm hiểu rõ yêu cầu của các bên liên quan, đồng thời rà soát các vấn đề mới nổi trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Thông tin trong tiêu chuẩn được xây dựng và thẩm định bởi các nhóm chuyên môn gồm đại diện quốc tế từ các nhà sản xuất thực phẩm, nhà bán lẻ, công ty dịch vụ thực phẩm, tổ chức chứng nhận và chuyên gia kỹ thuật độc lập.
Phiên bản mới nhất: BRCGS Global Standard Food Safety Issue 9.
Cấu trúc của tiêu chuẩn: BRCGS Global Standard Food Safety Issue 9
(Bao gồm 9 điều khoản cốt yếu)
Cam kết của lãnh đạo cấp cao: Các yêu cầu về chính sách, phát triển văn hóa an toàn thực phẩm và tính cải tiến liên tục của doanh nghiệp
Kế hoạch an toàn thực phẩm (HACCP): Phân tích mối nguy và kiểm soát giới hạn tới hạn
Hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm: Tài liệu, đánh giá nội bộ, kiểm soát nhà cung cấp, tiêu chuẩn sản phẩm, RCA, hành động khắc phục, ứng phó khẩn cấp, xử lý sự cố liên quan khiếu nại khách hàng, hoạt động truy xuất nguồn gốc và thu hồi giả định,.
Tiêu chuẩn nhà máy: Các yêu cầu riêng về vệ sinh, kiểm soát môi trường, thiết kế nhà xưởng, thiết bị hạ tầng, an ninh, phòng vệ thực phẩm và các chương trình tiên quyết kèm theo như kiểm soát mối nguy vật lý, vệ sinh, chất lượng nước, khí, kiểm soát côn trùng, quản lý - xử lý rác thải, hóa chất, sản phẩm dư thừa, lưu trữ, xuất hàng và vận chuyển.
Kiểm soát sản phẩm: Thiết kế, ghi nhãn, kiểm soát dị ứng, tính xác thực của sản phẩm, phân tích, kiểm nghiệm, thông qua sản phẩm,.
Kiểm soát quá trình: Các yêu cầu về giám sát, hiệu chuẩn, kiểm soát vận hành
Nhân sự: Các yêu cầu về đào tạo, kiểm soát năng lực, vệ sinh cá nhân
Sản phẩm có yêu cầu đặc biệt: Trong trường hợp nhà máy sản xuất các sản phẩm cần xử lý trong các nhà xưởng sản xuất có rủi ro cao (high-risk), quan tâm cao (high-care) và/hoặc quan tâm môi trường cao (ambient high-care) (xem khoản 4.3.1 cho đánh giá này và Phụ lục 2 để biết định nghĩa các vùng sản xuất này), tất cả các yêu cầu liên quan từ các phần từ 1–7 của Tiêu chuẩn phải được thực hiện ngoài các yêu cầu trong phần này.
Yêu cầu đối với các sản phẩm thương mại: Các yêu cầu về kiểm soát nhà cung cấp, đánh giá sản phẩm không sản xuất tại chổ (mua đi bán lại, hoạt động lưu trữ tạm tại kho trong hệ thống công ty mẹ và nhiều nhà máy con) về kế hoạch an toàn thực phẩm, tiêu chuẩn, kiểm nghiệm, các yêu cầu về truy xuất nguồn gốc.
Trọng tâm chính của Phiên bản 9 bao gồm
Thúc đẩy nhận thức và phát triển văn hóa an toàn sản phẩm trong toàn tổ chức.
Đảm bảo tính áp dụng toàn cầu, tương thích với Nguyên tắc vệ sinh thực phẩm của Codex và đáp ứng các yêu cầu đối sánh của Sáng kiến An toàn Thực phẩm Toàn cầu (GFSI).
Mở rộng lựa chọn hình thức đánh giá, bao gồm việc sử dụng công nghệ thông tin và truyền thông (ICT) trong quá trình đánh giá.
Cập nhật các yêu cầu liên quan đến hoạt động cốt lõi về an toàn sản phẩm, như: đánh giá nội bộ, phân tích nguyên nhân gốc (RCA), hành động phòng ngừa và quản lý sự cố.
Làm rõ hơn các yêu cầu đối với cơ sở thực hiện chuyển đổi sơ cấp động vật và sản xuất thức ăn chăn nuôi
Định hướng tổng thể của Phiên bản 9
Các yêu cầu trong Phiên bản 9 là sự kế thừa và phát triển từ các phiên bản trước, tiếp tục nhấn mạnh vào: Cam kết của lãnh đạo cấp cao đối với hệ thống an toàn thực phẩm. Chương trình an toàn thực phẩm dựa trên nguyên tắc phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP). Hệ thống quản lý chất lượng hỗ trợ nhằm đảm bảo tính nhất quán và hiệu quả. Mục tiêu xuyên suốt là hướng trọng tâm của cuộc đánh giá vào việc triển khai thực hành sản xuất tốt (GMP) tại hiện trường.
FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) là một chứng nhận quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, được phát triển bởi tổ chức Foundation FSSC có trụ sở tại Hà Lan. Đây là một trong những tiêu chuẩn được Sáng kiến An toàn Thực phẩm Toàn cầu (GFSI) công nhận.
ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về quản lý an toàn thực phẩm (FSMS), giúp tổ chức kiểm soát nguy cơ an toàn thực phẩm trong chuỗi cung ứng, đảm bảo thực phẩm an toàn đến tay người tiêu dùng.
